Lososové kúsky s mangovou ryžou

1 juin 2020 0 Par maria

Trochu ázijských chutí sme si dopriali. Zbožňujeme sladké mango a spolu s lososom a ryžou sa výborne dopĺňajú.

Potrebujeme:

  • 2 veľké lososové filety bez kože
  • Sezamové semiačka + strúhanka na obaľovanie
  • Maizena (kukuričný alebo zemiakový škrob)
  • 2 vajíčka (iba bielky)
  • 2-3 stonky koriandru (pre arómu, ozdobu)
  • 1 ks mango
  • 1 mladá cibuľka 4 PL sójovovej omáčky
  • 2 PL horčice
  • 4 PL sezamového (ja som pridala slnečnicový)
  • 4 PL Ryžový ocot (môže byť aj obyčajný)
  • čerstvý zázvor alebo v prášku (množstvo podľa chuti)
  • ryža basmati

Najprv si pripravíme zálievku na ryžu zo sójovej omáčky, octu, oleja, horčice, zázvoru. Do tejto zmesi pridáme na kolieska nakrajanú mladú cibuľku. Po zmiešaní dáme vychladnúť do chladničky.

Rybie filé bez koži si obalíme v trojobale maizena, bielky a nakoniec sezam zmiešaný so strúhankou. Takto pripravené filety si krátko opražíme na panvici na horúcom oleji z oboch strán. V strede by malo zostať filé mierne surové. Po dopražení uložíme na papierové utierky. Necháme trochu vyhladnúť. Potom filety rozrežeme na kúsky.

Popritom si uvaríme basmati ryžu. Ja ju varím vo variči na ryžu, 1 hrnček ryže, 2 vody. Mango si olúpeme nakrájame na kocky.

Nakoniec dáme ryžu do väčšej nádoby, z ktorej budeme podávať. Pokropíme ju vychladnutou omáčkou. Pridáme mangové kúsky a nakoniec ozdobíme koriandrovými lístkami.